Goleń wołowa z kością - przepis

Goleń wołowa z kością to syty i aromatyczny dani przygotowywany z wolnowarka. Mięso duszone z warzywami i przyprawami zamienia się w delikatną i soczystą potrawę, doskonale komponującą się z dodatkiem stonowanej mizerii i puree z ziemniaków. To idealny wybór na obiad, który zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia.

Składniki

• 4 goleń wołowa z kością
• Sól
• Pieprz
• Zioła prowansalskie
• Olej rzepakowy
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 por
• 1 pietruszka
• 1/2 seler
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka czerwonego wina
• 1 litr bulionu wołowego
• 2 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki mąki pszenna
• 2 łyżki masła
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Przygotowanie

1. Zaopatrzyć się w goleń wołową z kością oraz pozostałe składniki potrzebne do przygotowania potrawy.
2. Odpowiednio oczyścić i przygotować goleń wołową do dalszej obróbki.
3. Gotowanie:
4. Rozgrzać patelnię lub garnek na średnim ogniu.
5. Wrzucić do rozgrzanego naczynia goleń wołową i obsmażyć z obu stron na złoty kolor.
6. Dodać do mięsa warzywa takie jak pokrojona cebula, marchewka i seler.
7. Delikatnie podsmażać warzywa razem z mięsem, aż nabiorą aromatu.
8. Wlać do naczynia odpowiednią ilość bulionu lub wody, tak aby przykryć mięso.
9. Dodać ulubione przyprawy, zioła oraz sól i pieprz do smaku.
10. Przykryć naczynie i gotować goleń na wolnym ogniu przez określony czas, aby mięso było miękkie i soczyste.
11. Sprawdzać regularnie stopień miękkości mięsa, dodając w razie potrzeby więcej płynu.
12. Gdy mięso będzie gotowe, wyjąć je z naczynia i odstawić na chwilę.
13. Sos pozostały po gotowaniu można zagęścić, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
14. Golenie wołową podać na talerz, polaną sosem i udekorowaną świeżymi ziołami.
15. Gotowe danie podawać na ciepło z ulubionymi dodatkami, np