Filet z indyka z szynkowara

Filet z indyka z szynkowara to przepis na pyszne danie mięsne, w którym delikatne filety z indyka panierowane są w chrupiącej panierce z dodatkiem szynki i przypraw. To łatwe w przygotowaniu danie, które świetnie sprawdzi się jako obiad lub kolacja dla całej rodziny. Smakowity filet z indyka z szynkowara z pewnością zaskoczy Twoich gości i zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki

• karkówka
• solanka (sól, woda, listek laurowy, ziele angielskie)
• mielony biały pieprz
• czosnek
• majeranek
• peklosól
• pistacje
• piersi z kurczaka
• śmietanka 30%
• żelatyna (opcjonalnie)
• Przygotowanie:
• 1. Karkówkę delikatnie osuszamy papierowym ręcznikiem i przyprawiamy białym pieprzem.
• 2. Karkówkę owijamy w folię lub tetrę, formując delikatnie kształt.
• 3. Golonkę oddzielamy mięsa od skóry, kroimy w grube kawałki i marynujemy w soli, pieprzu, czosnku i majeranku.
• 4. Mięso z piersi kurczaka mielimy, dodając soli, pieprzu i śmietanki, a następnie dodajemy pistacje.
• 5. Mięso z kurczaka mieszamy z pokrojoną szynką, dodajemy peklosól i pieprz.
• 6. Wkładamy masę do woreczka i ubijamy.
• 7. Gotujemy karkówkę w 85°C przez 3 godziny, golonkę i masę kurczakową przez 2-2,5 godziny.
• 8. Po ugotowaniu trzymamy wędliny w lodówce.
• Smacznego!

Przygotowanie

1. Przygotowanie karkówki:
2. Zamoczenie karkówki w solance przez 2 dni.
3. Osuszenie karkówki i przyprawienie białym pieprzem.
4. Owinięcie karkówki w folię lub tetrę, formowanie kształtu.
5. Delikatne ułożenie w szynkowarze, dociskanie.
6. Przygotowanie mięsa z golonki:
7. Oddzielenie mięsa od skóry, krojenie w grube kawałki.
8. Opracowanie marynaty z soli, peklosoli, pieprzu, czosnku i majeranku.
9. Wymieszanie marynaty z mięsem, ubijanie masy w szynkowarze.
10. Przygotowanie szynki wieprzowej z kurczakiem:
11. Zmielenie kurczaka z solą i pieprzem na gładką masę.
12. Dodanie śmietanki i ewentualnie pistacji, mieszanie.
13. Krojenie szynki i dodanie do masy kurczakowej.
14. Doprawienie peklosolą, pieprzem, wymieszanie.
15. Gotowanie wędlin:
16. 85°C (inne mięso może wymagać innej temp.).
17. Gotowanie karkówki przez 3 godziny, pozostałych wędlin przez 2-2,5 godziny.
18. Monitorowanie temperatury wewnętrznej wędliny, nie przekraczając 72°C.
19. Schładzanie i przechowywanie:
20. Schłodzenie wędlin, a następnie przechowywanie w lodówce.
21. Odczekanie, aby galaretka się ścisnęła i soki wchłonęły.
22. Podanie:
23. Wyjęcie wędlin z form, pokrojenie i podanie.
24. To ogólne kroki, które należy dostosować do indywidualnych preferencji i potrzeb.