Farsz na pierogi ruskie z cebulą

Farsz na pierogi ruskie z cebulą to tradycyjna i aromatyczna mieszanka ziemniaków, twarogu i podsmażonej cebuli, która nadaje pierogom wyjątkowy smak i konsystencję. Delikatny twaróg łączy się ze słodką cebulą, tworząc idealne dopełnienie dla ziemniaków w chrupiącej, złocistej skórce pierogów. To danie, które z powodzeniem zagości na polskich stołach od pokoleń, zachwycając swoim wyrazistym smakiem i prostotą przygotowania.

Składniki

• 0,5 kg białego sera w kawałkach
• 0,5 kg ziemniaków
• 3 duże cebule (ok. 300 g)
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 łyżeczki soli (do przyprawiania i do gotowania ziemniaków)
• pieprz do smaku
• Ciasto na pierogi:
• 250 g mąki tortowej (typ 450)
• 40 g masła
• 100 ml bardzo gorącej wody
• 1 płaska łyżeczka soli
• Dodatkowe przygotowanie:
• garnek do gotowania ziemniaków
• garnek do gotowania pierogów
• malakser lub stolnica i wałek
• patelnia do smażenia cebuli
• deska do krojenia
• noże, obieraczka do ziemniaków
• łyżka cedzakowa
• ściereczka
• tacka do układania kulek farszu
• miska do napowietrzania mąki
• łyżka do odmierzania soli

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki delikatnie, starając się zachować jak najwięcej wartości odżywczych.
2. Gotuj ziemniaki od razu we wrzątku, aby zachować skrobię i wartości odżywcze.
3. Po 10 minutach gotowania ziemniaków, posól je.
4. Obrób cebulę, zachowując korzonek, aby ułatwić krojenie.
5. Podsmaż cebulę na rozgrzanym maśle klarowanym.
6. Gnieć ugotowane ziemniaki, pozostawić do ostygnięcia.
7. Odstawić cebulę na bok do ostygnięcia po zeszkleniu.
8. Po ostygnięciu, wymieszaj ziemniaki z serem, dopraw solą, pieprzem i dodaj cebulę.
9. Spróbuj farszu i dopraw go według uznania.
10. Przejdź do przygotowania ciasta na pierogi: połącz mąkę z miękkim masłem, dodaj soli do smaku, dodaj gorącą wodę, mieszaj, aż powstanie elastyczne ciasto.
11. Przykryj ciasto i pozostaw je odpocząć.
12. Formuj kuleczki z farszu i ułóż je na tacy do zamrażalnika.
13. Po odpoczynku ciasta, rozwałkuj je na cienki placek i wytnij krążki do pierogów.
14. Nałóż farsz na ciasto, zaklej drugą częścią ciasta, formując pierogi.
15. Ugotuj pierogi w mocno wrzącej osolonej wodzie, gotując je przez 2 minuty.
16. Wyjmij ugotowane pierogi łyżką cedzakową i podawaj