Domowa wędlina z indyka: rewelacja

Przepis na domową wędlinę z indyka to prawdziwa rewelacja dla miłośników zdrowego jedzenia. Dzięki delikatnemu mięsu indyka i aromatycznym przyprawom możemy stworzyć wyśmienitą wędlina, która z powodzeniem zastąpi tradycyjne wędliny. Proces przygotowania może być czasochłonny, ale efekt końcowy zdecydowanie warto poznać. Smacznego!

Składniki

• 400 g (do pokrojenia na kawałki)
• 350 g (do rozdrobnienia na mielone)
• 250 g (do przetworzenia na pastę)
• Sól do smaku
• Sól peklowa nr 1
• Sól peklowa
• Cukier
• Woda
• Jajo białko
• Czosnek w proszku
• Papryka wędzona
• Wódka
• Pieprz
• Zioła
• Tymianek
• Majeranek
• Kminek
• Kolendra
• Koperek
• Pasty do wyboru

Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki: filety z indyka (lub kurczaka), sól do solenia, sól do konserwacji, woda, papryka wędzona, proszek czosnkowy, biała część jaja, ewentualnie sól peklowa nr 1.
2. Oczyść filety z indyka z ewentualnych ścięgien, tłuszczu i innych niedoskonałości.
3. Pokrój indyka na trzy części: 350g na mielonkę, 250g na pastę, 400g który pozostanie w kawałkach.
4. Przygotuj osobno przyprawy do każdej z części mięsa.
5. Wymieszaj przyprawy z odpowiednią ilością wody, a w przypadku pasty dodaj białko jaja.
6. Przygotuj pastę z indyka wraz z białkiem jaja w mikserze.
7. Pozostaw kawałki indyka na godzinę.
8. Mięsko miel i wymieszaj ze zmielonym indykiem.
9. Owin mięso w folię plastikową, posyp papryką wędzoną i uformuj w kształt wałka.
10. Gotuj wałek w żaroodpornym worku w piekarniku lub w kąpieli wodnej.
11. Po ugotowaniu, ostudź szybko.
12. Usuń folię plastikową i pokrój w plastry.
13. Smacznego!