Dania z łopatki wieprzowej na obiad

Dania z łopatki wieprzowej to aromatyczne i soczyste danie, które idealnie sprawdzi się na obiad. Mięso pozostawione na kości jest duszone w aromatycznych przyprawach, a na talerzu podane z ulubionymi dodatkami stanie się pysznym i sycącym posiłkiem dla całej rodziny. To danie doskonale komponuje się z ziemniakami, kaszą, warzywami czy sałatkami, stanowiąc kwintesencję domowych smaków i tradycyjnej kuchni.

Składniki

• łopatka wieprzowa
• mąka
• smalec
• cebula
• sól
• cukier
• piwo
• koncentrat pomidorowy
• papryka czerwona słodka
• ziele angielskie
• goździki
• liście laurowe
• owoce jałowca
• suszone śliwki
• czosnek
• suszone grzyby
• czarny pieprz
• majeranek
• ziemniaki
• masło
• koper
• surówka z kiszonej kapusty
• surówka z buraczków

Przygotowanie

1. Podziel łopatkę wieprzową na kawałki, krojąc je w poprzek włókien.
2. Rozbij mięso, aby było bardziej kruche, i posól.
3. Zanurz kawałki mięsa w mące.
4. Rozgrzej patelnię z odrobiną smalcu.
5. Usmaż kawałki mięsa na patelni na gorącym smalcu.
6. Usuń mięso z patelni i dodaj pokrojoną cebulę, sol, cukier i trochę piwa
7. Dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy (papryka, ziele angielskie, goździki, liście laurowe, jałowiec, czosnek, grzyby, pieprz) i wodę
8. Gdy cebula będzie miękka, przetrzyj ją przez sitko.
9. Zagęść sos, jeśli to konieczne, mąką rozpuszczoną w wodzie.
10. Wróć mięso do sosu, dodaj majeranek i dusz przez kilka minut.
11. Zgotuj ziemniaki, ugnieć je z masłem.
12. Podawaj mięso w sosie z ziemniakami posypane posiekanym koperkiem.
13. Opcjonalnie podawaj danie z surówką z kiszonej kapusty lub buraczkami.