Curry z dynią i soczewicą

Curry z dynią i soczewicą to pyszne i pożywne danie roślinne, które idealnie sprawdzi się na chłodne dni. Połączenie aromatycznych przypraw, kremowej dyni i białej soczewicy tworzy wyjątkowy smakowy wariant tradycyjnego dania curry. Danie to jest nie tylko smaczne, ale także bogate w białko i błonnik, dzięki obecności soczewicy. Można podawać je z ulubionym ryżem lub chlebem na ciepło.

Składniki

• Cebula (2-3 sztuki)
• Pomidory (3 sztuki)
• Kłącze imbiru (2 cm)
• Czosnek (4 ząbki)
• Czerwona soczewica sucha (400 g)
• Sól (1,5 łyżeczki)
• Papryka ostra (1 łyżeczka)
• Curry (1 łyżeczka)
• Garam masala (1 łyżeczka)
• Mleko kokosowe (1 szklanka)
• Oliwa extra virgin (4 łyżki)
• Woda (2 litry)
• Składniki ozdobne do dekoracji zupy (na zakończenie gotowania)

Przygotowanie

1. Pokrojenie cebuli, pomidorów, imbiru i czosnku.
2. Rozgrzanie garnka z oliwą z oliwek na średnim ogniu.
3. Smażenie cebuli aż się zarumieni.
4. Dodanie czosnku, soli, papryki, curry i imbiru.
5. Dodanie oliwy z oliwek.
6. Wrzucenie pokrojonych pomidorów, czerwonej soczewicy i zalanie wszystkiego wodą.
7. Gotowanie około 15 minut.
8. Dodanie mleka kokosowego i garam masali.
9. Dekoracja zupy ziołami, ziarnami lub wiórkami.
10. Podanie zupy i degustacja.