Ciasto z truskawkami i mascarpone

Ciasto z truskawkami i mascarpone to pyszna i lekka propozycja deseru na letnie dni. Delikatne, puszyste ciasto przełamane jest kremowym mascarpone, a całość udekorowana jest świeżymi truskawkami. To połączenie świeżości owoców z kremową konsystencją sera idealnie sprawdza się jako słodka uczta na ciepłe, letnie popołudnia.

Składniki

• 3 jajka (rozdziel białka i żółtka)
• 110 g cukru
• 110 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• Składniki do nasączenia biszkoptu:
• 90 ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru pudru
• Składniki kremu:
• 500 g mascarpone
• 1/2 litra schłodzonej śmietany (30% lub 36%)
• 70 g cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Składniki do dekoracji:
• 800-900 g truskawek
• 2 galaretki (o smaku truskawkowym)
• 750 ml gorącej wody

Przygotowanie

1. Przygotuj biszkopt:
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
3. Oddziel białka od żółtek jajek.
4. Ubij białka, dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
5. Dodaj żółtka i ubij, aż masa będzie lekka.
6. Przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
7. Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj.
8. Odstaw do ostygnięcia.
9. Przygotuj płyn do nasączenia:
10. Wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier, uzyskany płyn użyj do nasączenia ostudzonego biszkoptu.
11. Przygotuj krem:
12. Ubij schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem i ewentualnie środkiem zagęszczającym do momentu lekkiego zgęstnienia.
13. Dodaj mascarpone i wanilię, wymieszaj aż do uzyskania jednolitego kremu.
14. Wyłóż krem na nasączony biszkopt.
15. Przygotuj warstwę ze świeżymi truskawkami:
16. Pokrój truskawki w plastry i ułóż je na cieście.
17. Przygotuj rozpuszczony lukier z żelatyny i wody, polej nim truskawki.
18. Schłódź ciasto przez całą noc w lodówce.
19. Wyłóż gotowe ciasto z foremki, odetnij papier, podziel na kawałki i podawaj.