Ciemne ciasto z rabarbarem i budyniową pianką

Ciemne ciasto z rabarbarem i budyniową pianką to połączenie intensywnego smaku czekoladowego ciasta z kwaśnym akcentem rabarbaru oraz delikatną budyniową pianką. Połączenie słodyczy i kwasowości sprawia, że to ciasto doskonale komponuje się w smaku i zachęca do kolejnej porcji. Doskonała propozycja dla miłośników nietypowych połączeń smakowych.

Składniki

• Ciasto:
• 200 g mąki pszennej
• 60 g cukru
• 4 żółtka
• 180 g zimnego masła
• szczypta soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g mąki ziemniaczanej
• Nadzienie:
• 450 g pokrojonego rabarbaru
• 3-4 łyżki dżemu lub konfitury malinowej
• 2 łyżki płatków migdałowych
• pół łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• Beza:
• 4 białka z dużych jajek
• 200 g cukru drobnego do wypieków
• 2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie

1. W misce wymieszać 200 g mąki pszennej tortowej, 60 g cukru, szczyptę soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 50 g mąki ziemniaczanej.
2. Dodać 4 żółtka i zimne masło (180 g), które wcześniej starte na tarce z dużymi oczkami i podsypując mąką.
3. Zagniatać ciasto ręcznie lub mikserem, aż powstaną wilgotne okruchy
4. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać, nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika ogrzanego do 180 stopni na funkcji góra-dół przez około 18 minut.
5. W międzyczasie przygotować nadzienie z 450 g pokrojonego rabarbaru, 3-4 łyżek dżemu malinowego, 2 łyżek płatków migdałowych, 1/2 łyżeczki cynamonu i 3 łyżek mąki ziemniaczanej
6. Na podpieczone ciasto wyłożyć dżem malinowy, posypać płatkami migdałowymi, ułożyć rabarbar i odstawić na chwilę.
7. Przygotować bezę: ubić 4 białka na sztywno, stopniowo dodając 200 g drobnego cukru, a na koniec 2 łyżki płatków migdałowych.
8. Bezę wyłożyć na ciasto i wyrównać, posypać płatkami migdałowymi.
9. Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika ogrzanego do 160 stopni na funkcji góra-dół i piec przez około 50 minut.
10. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić.
11. Ciasto można delikatnie wyjąć z formy, zdjąć papier do pieczenia i podawać
12. Gotowe! Smacznego!