Ciasto ananasowe z kremem mascarpone

Ciasto ananasowe z kremem mascarpone to pyszna i delikatna kombinacja słodkiego biszkoptu nasączonego sokiem ananasowym oraz kremowego mascarpone z dodatkiem rumu. Całość udekorowana jest plasterkami ananasa, tworząc idealną harmonię smaków. Doskonały wybór na letnie spotkania rodzinne czy przyjęcia ze znajomymi.

Składniki

• 200 g herbatników
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• Kilka biszkoptów
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki soku z ananasa z puszki
• 3-4 łyżeczki cukru pudru
• 250 ml śmietanki 30% (lub 36%)
• 300 g sera mascarpone
• 9-10 plastrów ananasa
• Dodatkowo:
• Bita śmietana do dekoracji
• Wiórki kokosowe do posypania
• Proszę zauważyć, że nie podano ilości biszkoptów, możesz użyć ich według uznania

Przygotowanie

1. Zaczynamy od namoczenia żelatyny w soku z ananasa.
2. Następnie kroimy ananasa na bardzo drobne kawałki.
3. Wykładamy dno blaszki (24x24 cm) herbatnikami.
4. Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem.
5. Dodajemy serek mascarpone do ubitej śmietany.
6. Dzielimy masę na pół.
7. Dodajemy napęczniałą żelatynę do połowy masy.
8. Dodajemy pokrojonego ananasa do masy.
9. Wykładamy masę na herbatniki.
10. Na masę wykładamy warstwę biszkoptów nasączonych sokiem z ananasa.
11. Ponownie przygotowujemy masę ze śmietany, mascarpone i żelatyny.
12. Warstwę herbatników smarujemy masą.
13. Na wierzch ciasta ozdabiamy wiórkami kokosowymi.
14. Ciasto wkładamy do lodówki na całą noc.
15. Następnego dnia, ciasto powinno stężać i gotowe do podania.