Ciasto ananasowo-kokosowe

Ciasto ananasowo-kokosowe to pyszne i delikatne ciasto o tropikalnym smaku. Połączenie świeżego ananasa z aromatycznym, kokosowym dodatkiem sprawia, że jest to idealna propozycja dla miłośników egzotycznych smaków. Doskonałe na letnie przyjęcia lub jako deser na co dzień.

Składniki

• 3 jajka
• 60 g mąki pszennej tortowej
• 60 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• Beza kokosowa:
• 4 białka jaj
• 180 g cukru
• 170 g wiórków kokosowych
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa budyniowa:
• 620 ml mleka
• 2 budynie śmietankowe
• 100 g cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 20 g mąki pszennej
• 4 żółtka
• 250 g masła
• 1 puszka ananasa 56g z zalewą
• Dodatkowo:
• Papier do pieczenia
• Deseczka do podłożenia warstwy kokosowej
• Foremka o wymiarach 24x38 cm
• Folia aluminiowa lub spożywcza
• Dziękuję za przepis!

Przygotowanie

1. Biszkopt:
2. Oddzielić żółtka od białek.
3. Ubijać białka z solą na sztywno.
4. Dodawać cukier partiami, ubijając cały czas.
5. Wbijać pojedynczo żółtka, chwilę miksować.
6. Delikatnie wmieszać mąkę i proszek do pieczenia.
7. Wylać ciasto do blaszki wyłożonej papierem.
8. Piec 15 minut w 170°C.
9. Po upieczeniu odczekać 15 minut, wyjąć biszkopt i wystudzić.
10. Beza kokosowa:
11. Ubijać białka z solą.
12. Dodawać cukier partiami.
13. Dodać proszek do pieczenia, skrobię ziemniaczaną i wiórki kokosowe.
14. Delikatnie wymieszać i wylać do foremki.
15. Piec 30 minut w 170°C.
16. Po upieczeniu wyjąć i ostudzić.
17. Masa budyniowa z ananasem:
18. Ubijać żółtka aż podwoją objętość, dodając cukier.
19. Dodać mleko, mąkę i budynie.
20. Zagotować 370 ml mleka, dodać masę budyniową, gotować.
21. Gdy budyń gotowy, odstawić do wystudzenia.
22. Ucierać masło, dodawać budyń partiami, mieszając.
23. Dodać pokrojone ananasa, delikatnie wymieszać.
24. Składanie ciasta:
25. Wyłożyć biszkopt, nasączyć zalewą z ananasa.
26. Na biszkopt położyć masę budyniową z ananasem.
27. Na wierzch ułożyć bezę kokosową, delikatnie docisnąć.
28. Wstawić do lodówki na minimum 12 godzin.