Ciasto pijana śliwka z mascarpone

Ciasto pijana śliwka z mascarpone to pyszny i sycący deser, który zapewni niezapomniane doznania smakowe. Soczyste śliwki nasączone alkoholem harmonijnie komponują się z delikatnym kremem mascarpone, nadając całej kompozycji wyjątkowego charakteru. To idealna propozycja dla miłośników deserów z owocami i kremów, idealna na specjalne okazje czy rodzinne spotkania.

Składniki

• 500 g suszonych śliwek kalifornijskich
• 250 ml rumu (lub wódki/whisky)
• 100 ml gorącej wody
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki rumu
• 3/4 szklanki oleju
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 płaskie łyżki kakao
• 5 białek
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
• 5 żółtek
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 250 g miękkiego masła
• 400 g kremu czekoladowego typu nutella
• 130 g sera mascarpone
• 130 g kremówki 30%
• 130 g czekolady deserowej
• powidła śliwkowe lub dżem śliwkowy
• Dodatkowo:
• płatki migdałów do dekoracji (ilość według uznania)

Przygotowanie

1. Przygotowanie śliwek i ponczu:
2. Pokroić 500 g suszonych śliwek kalifornijskich na małe kawałki.
3. wódkę lub whisky).
4. Zagotować, wymieszać kilka razy i odstawić na minimum 1 godzinę.
5. Przygotować poncz: w szklance zmieszaj 100 ml gorącej wody, 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i 3 łyżki rumu.
6. Odstawić do wystudzenia.
7. Biszkopt:
8. W rondelku zagotować 3/4 szklanki oleju, pół szklanki wody, 1 szklankę cukru i 3 płaskie łyżki kakao.
9. Odstawić do ostudzenia.
10. Ubijać 5 białek, dodając szczyptę soli i pół szklanki drobnego cukru.
11. Dodać 5 żółtek, miksując krótko.
12. Wlać ostudzoną masę czekoladową i delikatnie wymieszać.
13. Przesiać 1,5 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, dodając do masy powoli.
14. Wylać do foremki 25 x 35 cm wyłożonej papierem i piec w 175-180°C przez około 45 minut.
15. Krem:
16. Ubijać 250 g miękkiego masła na puszysto.
17. Dodać 400 g kremu czekoladowego typu nutella, 130 g zimnego mascarpone i wymieszać.
18. Dodać wcześniej moczone w alkoholu śliwki.
19. Składanie ciasta:
20. Nasączyć dolny blat ponczem.
21. Nałożyć powidła śliwkowe, a następnie krem.
22. Przykryć drugim blatem, lekko docisnąć i nasączyć resztą ponczu.
23. Odstawić do lodówki.
24. Polewa:
25. Podgrzać 130 g kremówki 30%.
26. Dodać 130 g posiekanej czekolady deserowej, wymieszać i zostawić do ostygnięcia.
27. Polać ciasto polewą i schłodzić w lodówce, najlepiej na całą noc.
28. Smacznego!