Ciasto orzechowe z kremem mascarpone

Ciasto orzechowe z kremem mascarpone to pyszna i aromatyczna kombinacja orzechowego biszkoptu i delikatnego kremu mascarpone. Orzechowy smak ciasta wspaniale komponuje się z słodyczą i kremowym konsystencją mascarpone, tworząc idealne połączenie dla miłośników słodkości. To doskonała propozycja na deser lub podwieczorek, który z pewnością zachwyci podniebienia wszystkich gości.

Składniki

• 150 g przesianej mąki pszennej
• 150 g zmielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 białek jajek
• szczypta soli
• 150 g cukru
• 8 żółtek jajek
• 1/2 szklanki wody
• 80 ml likieru Amaretto
• 1/4 szklanki gorącej wody
• 3 łyżeczki żelatyny
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 500 g serka mascarpone
• 200 g masy kajmakowej
• 200 g konfitury porzeczkowej
• zmielone orzechy włoskie do posypania
• Dodatkowo: papier do pieczenia

Przygotowanie

1. Biszkopt orzechowy:
2. W misce wymieszać 150 g przesianej mąki pszennej, 150 g zmielonych orzechów włoskich i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
3. Następnie dodać 8 żółtek, również stopniowo.
4. Delikatnie wymieszać suchą mieszankę mąki i orzechów z ubitymi jajkami.
5. Przełożyć masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut.
6. Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.
7. Poncz:
8. Wymieszać pół szklanki wody z 80 ml likieru Amaretto i odstawić na chwilę.
9. Krem kajmakowy:
10. Rozpuścić 3 łyżeczki żelatyny w 1/4 szklanki gorącej wody i odstawić do wystudzenia.
11. Miksować krótko do połączenia składników.
12. Składanie ciasta:
13. Przykryć drugim blatem biszkoptu i ponownie nasączyć ponczem.
14. Polewa:
15. Ciepłą polewę rozprowadzić na wierzchu ciasta i posypać zmielonymi orzechami włoskimi.
16. Chłodzenie:
17. Wstawić ciasto do lodówki najlepiej na całą noc.
18. Podanie:
19. Następnego dnia można pokroić ciasto i podawać.