Ciastka kruche z kokosem Siostry Anastazji

Ciastka kruche z kokosem Siostry Anastazji to pyszne i delikatne ciasteczka, których głównym składnikiem jest oczywiście kokos. Są idealne na popołudniową herbatę lub jako dodatek do kawy. Przygotowanie jest proste i szybkie, a efekt końcowy zachwyca smakiem i chrupkością. Idealne ciasteczka na różne okazje, które z pewnością przypadną do gustu wszystkim łasuchom.

Składniki

• 500g mąki pszennej tortowej
• 140g cukru pudru
• 50-60g wiórków kokosowych
• 250g schłodzonego masła lub margaryny
• 3 żółtka
• 3 łyżeczki cukru wanilinowego
• 220g dżemu malinowego (można użyć innego smaku)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki octu 10%
• 1-2 białka

Przygotowanie

1. W dużej misce przesiać mąkę pszennej tortowej, cukier puder oraz proszek do pieczenia
2. Schłodzone masło lub margarynę zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, podsypując mąką
3. Zagnieść ciasto krótko
4. Z ciasta wycinać ciasteczka, o średnicy około 6,5 cm, i układać je na blaszce do pieczenia
5. Wstawić ciastka do nagrzanego piekarnika i piec w 160°C (funkcja termoobieg) przez około 15-16 minut, aż się ładnie przyrumienią.
6. Po upieczeniu ciastka wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia przez około 10 minut.
7. Dżem podgrzać w rondelku, gotować mieszając przez około 2 minuty, a następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
8. Delikatnie ciepłym dżemem smarować ciastka bez otworu, a następnie przykryć je ciastkami z otworem
9. Pozostawić ciastka do całkowitego ostudzenia.
10. Smacznego!