Ciastka kocie oczka z marmoladą

Ciastka kocie oczka z marmoladą to pyszne i efektowne ciasteczka, idealne na popołudniową herbatę. Delikatne i kruche, z charakterystycznym oko wypełnionym słodką marmoladą, robią wrażenie zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealne dla miłośników słodkości i fanów kocich motywów w kuchni.

Składniki

• 500g mąki pszennej tortowej
• 140g cukru pudru
• 50-60g wiórków kokosowych
• 250g schłodzonego masła lub margaryny
• 3 żółtka
• 3 łyżeczki cukru wanilinowego
• 220g dżemu malinowego (możemy użyć innego)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki octu spirytusowego 10%
• 1-2 białka (do smarowania ciastek)

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę pszeniczną, cukier puder, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy.
2. Dodaj schłodzone masło lub margarynę i zetrzyj je na tarce, dodając odrobinę mąki.
3. Dodaj żółtka, ocet i zagnieć ciasto ręcznie lub mikserem.
4. Podsyp blat i wałek mąką, a następnie cienko rozwałkuj ciasto.
5. Wytnij ciasteczka okrągłe i ułóż je na blaszce do pieczenia.
6. Wytnij środek z drugiej partii ciasteczek, posmaruj białkiem i posyp wiórkami kokosowymi.
7. Piecz ciastka w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 15-16 minut.
8. Gdy ciastka zrumienią się, wyjmij je z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
9. Podgrzej dżem w rondelku, a następnie delikatnie go gotuj, mieszając przez 2 minuty.
10. Schłodzony dżem smaruj ciastka bez dziurki, a następnie przykryj je ciastkami z dziurką, lekko dociskając.
11. Opcjonalnie możesz wypełnić środek ciastek dodatkowym dżemem.
12. Ciastka kocie oczka z marmoladą są gotowe do podania