Chrupiące i kruche ciastka kokosowe

Chrupiące i kruche ciastka kokosowe to pyszna i łatwa w przygotowaniu przekąska, która zadowoli wszystkich miłośników kokosa. Ich delikatny smak i chrupiąca konsystencja sprawiają, że doskonale sprawdzą się zarówno jako dodatek do popołudniowej kawy, jak i słodka przekąska na spotkanie ze znajomymi. To idealny pomysł na szybki deser, który zawsze zniknie z talerza w mgnieniu oka.

Składniki

• 1/2 cup butter
• 1/2 cup brown sugar
• 1/2 cup granulated sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1 and 1/4 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/4 teaspoon salt
• 1 egg
• 1 and 1/3 cups flaked coconut

Przygotowanie

1. W misce miksera ubijamy 1/2 szklanki masła, dodajemy 1/2 szklanki brązowego cukru i 1/2 szklanki cukru białego, ubijamy aż będzie puszyste.
2. Dodajemy 1/2 łyżeczki wanilii, kontynuujemy ubijanie.
3. W innej misce łączymy 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki soli.
4. Stopniowo dodajemy suche składniki do masy, mieszając na niskich obrotach miksera.
5. Dodajemy 1 jajko i miksujemy, aż wszystkie składniki się połączą.
6. Dodajemy 1 i 1/3 szklanki wiórków kokosowych i delikatnie mieszamy.
7. Przy użyciu średniego dozownika formujemy kulki ciasta i układamy na blasze do pieczenia, pozostawiając około 3 cali odstępu między nimi.
8. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 350 stopni F (około 175 stopni C) przez około 8-12 minut, aż ciastka się zarumienią.
9. Po upieczeniu ciastka powinny być chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku.
10. Pozwól ciastkom ostygnąć przed podaniem