Chleb na zakwasie przepis babci: pyszny i tradycyjny sposób na domowy chleb

Przepis na chleb na zakwasie wg babci to tradycyjna receptura, która gwarantuje pyszny i chrupiący chleb w stylu domowym. Zakwas nadaje mu wyjątkowy smak i aromat, a sam proces pieczenia jest satysfakcjonujący i relaksujący. Idealny wybór dla miłośników tradycyjnych i naturalnych produktów wypiekanych w domu.

Składniki

• 450 g zakwasu żytniego
• 1 kg 200 g mąki żytniej typu 2000
• 750 ml wody
• 30 g soli
• Papier do pieczenia
• Ok. 4 łyżki mąki (do wyłożenia foremek)
• Folia spożywcza
• 450 g mąki
• 450 ml wody

Przygotowanie

1. Przygotowanie zakwasu żytniego według instrukcji filmu
2. Zmieszanie 450 g zakwasu żytniego z 450 ml ciepłej wody i 450 g mąki, przykrycie folią spożywczą i wstawienie do piekarnika na godzinę przy 35 stopniach C
3. Dodanie pozostałych składników (750 g mąki, 300 ml wody, 30 g soli) do rozczynu następnego dnia
4. Przykrycie i wstawienie ponownie rozczynu do piekarnika na 2 godziny przy 35 stopniach C
5. Przygotowanie foremek keksówek i wyłożenie ich papierem do pieczenia
6. Przerobienie ciasta dodając wody, mąki i soli, dokładne połączenie składników, przykrycie i wstawienie ponownie do piekarnika na 2 godziny przy 35 stopniach C
7. Przygotowanie foremek i podsypanie ich mąką, formowanie ciasta i włożenie do foremek wyłożonych papierem do pieczenia, wstawienie foremek do piekarnika na godzinę przy 35 stopniach C
8. Rozgrzanie piekarnika do 200 stopni C (góra-dół)
9. Piekarnik z foremkami wstawiony do ciepłego miejsca na dodatkowe wyrośnięcie ciasta
10. Pieczenie chleba przez około 50 minut, sprawdzanie aby uniknąć przypalenia
11. Wyjęcie chleba z foremek, zdjęcie papieru i ponowne wstawienie do piekarnika na kolejne 10-15 minut w 200 stopniach C
12. Po wyjęciu, pozostawienie chleba do ostygnięcia przed krojeniem
13. Gratulacje, Twój chleb na zakwasie wg przepisu babci jest gotowy do podania! Smacznego!