Bitki z kurczaka w sosie pieczarkowym

Bitki z kurczaka w sosie pieczarkowym to danie, które zachwyci wszystkich miłośników klasycznych smaków. Soczyste i delikatne plastry kurczaka podane w aromatycznym sosie z pieczarek, cebuli i śmietany to połączenie, które zawsze się sprawdza. Danie doskonale komponuje się z ryżem lub ziemniakami oraz ulubionym dodatkiem warzywnym. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smaczny i sycący - idealny wybór na obiad dla całej rodziny.

Składniki

• 2 boneless skinless chicken breasts (10 oz each)
• 8 oz button mushrooms
• 8 oz baby bella mushrooms
• 1 medium sized shallot
• 2 garlic cloves
• 3/4 to 1 cup Parmigiano-Reggiano cheese, grated
• 12 tbsp unsalted butter
• 1/3 cup all-purpose flour
• Salt and pepper
• Fresh parsley
• Olive oil
• Dry white wine (about 3/4 cup)
• 1/2 lemon
• Coarse salt
• Freshly cracked black pepper
• Rosemary
• Yukon Gold potatoes
• Heavy whipping cream (in case the sauce breaks)
• Cold water
• Dodatkowe składniki na ziemniaki po włosku:
• 5 medium to large Yukon Gold potatoes
• Olive oil
• 4 garlic cloves

Przygotowanie

1. Przygotuj filety z kurczaka:
2. butterfly cut.
3. Umieść każdy kawałek mięsa w woreczku foliowym i delikatnie spłucz go młotkiem kuchennym 25-30 razy, rozpłaszczając i zmiękczając mięso.
4. Posól i popieprz każdy filet obficie, pozostaw na kilka minut.
5. Przygotuj grzyby:
6. Oczyść i pokrój obrane grzyby w plastry.
7. Posiekaj szalotkę i ząbki czosnku.
8. Przygotuj sos:
9. Odstaw zamrożone masło do sosu.
10. W rondlu, na dużej patelni, podsmaż mięso na oliwie z oliwek, a następnie usmaż grzyby na mocnym ogniu aż zbrązowieją.
11. Dodaj szalotkę, czosnek i masło, podsmaż przez chwilę.
12. Dolej białe wino i sok z połowy cytryny, gotuj, aż alkohol wyparuje.
13. Stopniowo dodawaj zamrożone masło, mieszając energicznie, aby uzyskać gładki sos.
14. Dodaj starty parmigiano-reggiano, a następnie dopraw solą i pieprzem.
15. Podgrzewanie mięsa i dokładanie sosu:
16. Przyłóż mięso do sosu, aby się podgrzało i nasączyło smakiem.
17. Przygotuj ziemniaki:
18. Krojone ziemniaki na kawałki, dodaj wodę i zapiecz w piekarniku aż się zmiękną.
19. Dodaj oliwę, czosnek, rozmaryn, sól i pieprz, wymieszaj i zapiecz do zarumienienia.
20. Podanie:
21. Posyp danie dodatkowym serem parmigiano-reggiano, skórką z cytryny i świeżym koperkiem.
22. Podawaj z ziemniakami.