Babka bez jajek z budyńcem

Babka bez jajek z budyniem to przepis na pyszne i puszyste ciasto, które doskonale sprawdzi się jako deser lub słodka przekąska. Dzięki zastąpieniu jajek budyniem, babka jest lekka i delikatna w smaku, a dodatek czekolady lub owoców sprawia, że jest wyjątkowo aromatyczna i apetyczna. Idealna propozycja dla osób z nietolerancją na jaja lub dla tych, którzy poszukują alternatywnych wersji tradycyjnych babek.

Składniki

• 4 jajka
• 160 g cukru kryształu
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 170 g oleju rzepakowego
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 120 g mąki pszennej
• 3 budynie czekoladowe bez cukru (łącznie 135 g)
• masło lub margaryna do posmarowania foremki
• mleko (około 4 łyżki)
• 1 łyżeczka żelatyny spożywczej
• 100 g masła
• 3 łyżki kakao bez cukru
• 75 g cukru pudru
• wiórki kokosowe (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
2. Przygotuj foremkę, np
3. Rozbij 4 jajka do miski, dodaj 160g cukru kryształ i łyżeczkę cukru waniliowego
4. Dodaj 170g oleju, około 3/4 szklanki, i miksuj na wolnych obrotach, aby olej się połączył z ciastem.
5. Dodaj 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczyptę soli, 120g mąki pszennej, około 3/4 szklanki, i kontynuuj mieszanie na wolnych obrotach.
6. Dodaj 3 budynie czekoladowe bez cukru (łącznie 135g) i miksuj, aż składniki się połączą.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej foremki i wstaw do nagrzanego piekarnika na drugą od dołu półkę.
8. Piecz babkę około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
9. Po upieczeniu wyjmij babkę z foremki i odstaw do wystudzenia.
10. Dla polewy: rozpuść 100g masła w rondelku, dodaj 3 łyżki kakao bez cukru i 75g cukru pudru
11. Dodaj łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w 4 łyżkach zimnego mleka, wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
12. Gdy polewa zacznie tężnieć, dekoruj nią wierzch babki.
13. Pozwól polewie zastygnąć, a następnie udekoruj babkę wiórkami kokosowymi.
14. Babka jest gotowa do podania