Babeczki z kremem i owocami

Babeczki z kremem i owocami to pyszna i efektowna propozycja deseru. Delikatne babeczki są wypełnione kremem, a na wierzchu ozdobione kawałkami sezonowych owoców. To idealne połączenie słodkości i świeżości, które zadowoli każde podniebienie. Doskonałe na przyjęcia, urodziny czy popołudniową herbatę z przyjaciółmi.

Składniki

• 2 i ¼ szklanki mąki pszennej typu 500-550 (może być krupczatka)
• 200 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2 żółtka
• 100 g cukru pudru (około ¾ szklanki)
• 400 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 jajka
• ⅔ szklanki cukru
• cukier waniliowy lub wanilinowy (lub łyżeczka ekstraktu waniliowego)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• skórka z cytryny lub sok cytrynowy
• owoce do dekoracji (np. truskawki, maliny, borówki)

Przygotowanie

1. W dużej misce połącz 2 i ¼ szklanki mąki, 200 g zimnego masła i szczyptę soli
2. Dodaj 2 żółtka i 100 g (¾ szklanki) cukru pudru
3. Napełnij foremki ciastem na babeczki i uformuj spód i boki
4. Piecz babeczki w piekarniku nagrzanym do 180 st.C (bez termoobiegu) lub 165 st.C (z termoobiegiem) przez około 20 minut lub do uzyskania złotego koloru.
5. Zagotuj 400 ml mleka
6. Dodaj do masy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 łyżki mąki pszennej, zmiksuj, a następnie powoli wlej gorące mleko, mieszając.
7. Ponownie zagotuj masę na małym ogniu, mieszając intensywnie, aż zgęstnieje
8. Przełóż wystudzony budyń do miski miksera, dodaj 200 g miękkiego masła oraz skórkę z cytryny lub sok cytrynowy (opcjonalnie)
9. Napełnij wystudzone babeczki kremem i udekoruj owocami.
10. Przechowuj babeczki w lodówce, szczególnie latem