Anielski puch: ciasto z białek

Anielski puch to delikatne ciasto białkowe o lekkiej konsystencji, idealne na lekkie i puszyste desery. Pomimo prostoty składników, jego przygotowanie wymaga precyzji i cierpliwości przy ubijaniu białek. Takie ciasto doskonale nadaje się na lekkie i niezbyt słodkie popołudniowe przekąski.

Składniki

• Białka jajek z około 14 jajek (575 g)
• Gorąca woda 1/3 szklanki (75 ml)
• Sok z cytryny 1 łyżeczka
• Szczypta soli
• Kremor tartaro 1.5 łyżeczki (7 g)
• Cukier 2.25 szklanki (450 g)
• Mąka tortowa 1.5 szklanki (192 g)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Przygotuj foremkę do ciasta, którą odwrócisz do góry nogami.
3. Oddziel białka z 14 jajek (około 575 g) do dużej miski.
4. Dodaj do białek 1/3 filiżanki (75 ml) gorącej wody.
5. Dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny, szczyptę soli i 1,5 łyżeczki kremu winnego.
6. Ubijaj składniki mikserem, stopniowo dodając 2,25 filiżanki (450 g) cukru, aż masa będzie sztywna i lśniąca.
7. Delikatnie wsyp 1,5 filiżanki (192 g) mąki tortowej i delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki.
8. Wlej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
9. Piecz ciasto przez 40-45 minut, aż stanie się złociste.
10. Po upieczeniu odwróć formę do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 1 godzinę.
11. Ciasto jest gotowe do podania.
12. Smacznego!